苦练“铁砂掌” 只为茶清香

2019-05-09
来源::安顺日报

  

5月6日,记者见到贵州省“五一劳动奖章”获得者王晓峰时,他正在安顺市蚕种场指导工人制茶,只见他一边抛压一边给工人说:“手工茶要注意火候的掌握,要均匀地翻炒上千次,其中抛、抖、闷、抓、理各个环节都要做到心中有数,才能炒出上等好茶。”


记者看到,王晓峰厚实的手掌上有着许多粗糙的老茧,行业人都称赞他有着一双温柔的“铁砂掌”。在做茶人看来,茶叶需要用感情温柔地进行理条,同时又要耐得住手掌间80多度的高温,没有经过一番风霜苦练,是做不出上等好茶的。“我们的手因为常期在高温高湿的状态下工作,手掌会出现许多水泡,只能用针挑了再接着做。长期这样,手掌便生出了许多茧子,这也是工作的印证。”王晓峰介绍。对于王晓峰来说,36年钻研一事,就为一杯茶。


王晓峰1980年生于西秀区芦坝茶场,是芦坝茶场职工子弟。从小生长在茶山,加之耳濡目染父辈种茶、制茶,对茶叶有着一份特殊情结。初中毕业以后便在茶场从事种茶、制茶、茶叶加工和制茶机器的维护、修理。


因从小与茶结缘,对茶有着特殊而深厚的感情的他,在制作过程中不断总结实践经验,特别擅长制作扁平形茶。王晓峰回忆起当年制茶的一些往事。1993年这年,当时芦坝茶场加工的茶叶主要以炒青茶为主,然而随着市场需求的不断变化和客户群体的细化,炒青茶已经不能满足消费者的要求。那时候,由于安顺的茶青原料上等,吸引着许多浙江的炒茶师傅来到安顺,他们将安顺的茶青加工成扁平型的“龙井”茶,并贴标销往江浙一带。王晓峰回忆起当年的情景,就是那时,13岁的王晓峰迷上了手工制茶并拜浙江师傅为师,开始学习扁平型茶的炒制工艺,并在后来钻研出自己独道的制茶技艺。


2016年安顺“瀑布毛峰杯”第二届手工炒茶制茶大赛中,王晓峰获得了扁平型茶一等奖的好成绩;2016年贵州遵义湄潭举办的全国手工制茶大赛中他脱颖而出,获得最高奖项“特等奖”。2016年他被授予安顺市劳模称号,9月在安顺市总工会、安顺市茶叶开发中心的大力支持下,经过几个月的筹备,王晓峰手工制茶工作室正式挂牌成立,旨在传承手工制茶技艺,让更多的制茶工人更好地掌握制茶技能。


王晓峰作为劳模创新工作室负责人,他一直致力于我市手工制茶的传帮带工作。今年第一季度培训了100余人,教授的20余位徒弟已有多名成为技能人才、高级技师。王晓峰的徒弟王英妹告诉记者,王老师带徒弟很严格同时也很关心学生的成长,他毫无保留地传授我们制茶技术,真是匠心独具。王晓峰说:“机器代替不了手工,新茶开采时我们首先用手工做出来,通过品评后定位适合做哪一款茶,然后再用机器生产。”今年年初,才过了大年十五,王晓峰便奔波在各大茶场,他开展现场培训,面对面传授制茶技术,让徒弟们知道机器茶与手工茶的区别。在劳模工作室里,经常不定期开展技能培训。


王晓峰说:“我将利用好劳模创新工作室的平台,带好徒弟,传承好技艺,为安顺茶产业的振兴作出积极贡献。”


2016年9月至今,他已累计开展大型手工制茶技能培训6次,光今年第一季度,就培训了100余人,20余个企业聘请他到基地进行技术指导、培训。由于他苦练技能,2018年4月获得安顺市“瀑布毛峰杯”(古茶树)手工制茶技能大赛第一名。2018年获得“贵州工匠”“贵州十大新锐茶人”等称号。今年,他又获得了贵州省“五一劳动奖章”称号。王晓峰告诉记者,今后还将进一步做好传帮带工作,培养出更多有想法、有活力、爱创新的年轻人才。


来源:安顺日报


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